二者的碱性不同！小苏打碱性弱，无色无味无刺激，与醋中和作用比较温和；而食用碱碱性强，有“碱味”，并且还有一定的腐蚀性，与醋中和作用反应强烈！

二者的用途不同！虽然都是呈碱性，但二者在家庭烹饪中的用途却完全不同。如果用错，不仅口味、口感都会大打折扣，甚至还会因此浪费食材！由N2为起因的情况表现为：漂浮的污泥颜色为茶色，与情况①相同，喷淋时会沉淀。上浮的污泥量多时，需要在反应池充分脱氮，或者在反应池的末端设厌氧段。

陈旧的设施不能充分脱氮时，则需要实施抑制硝化反应的运行管理。但是，这样的操作结果是，氨氮会随排放水流入公共水域。与氨氮相比，会自然环境的影响较小，所以，不应简单的抑制硝化反应，而应结合周围的水环境条件，制定运行方案。

作为污水处理的管理人员，关键在于应了解排放水域对处理水质的要求，结合排放水域的环境，进行水质管理。